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La dégustation, un rituel à savourer lentement

La dégustation du vin est une prière qui monte au ciel, une ode à la vie !
Comme en amour, tout commence par un regard... D'un coup, on veut percer le mystère, apprendre tous les secrets. Mais il faut respecter le rituel, et prendre son temps.


La vue
La main fait jouer la lumière à travers le verre : la palette de couleurs (des nuances violettes au rouge soutenu ou bien du jaune très pâle à un or profond), l'éclat et la transparence du vin, la finesse de ses bulles, donnent quelques pistes. On imagine son tempérament. Est-il de ces âmes fortes et inoubliables, ou bien de ces natures joyeuses qui ont volé au soleil et au vent leur exquise légèreté ?


L'odorat
S'approcher encore, fermer les yeux et respirer les parfums qui s'échappent, se laisser guider. La dominante (fruitée, boisée, épicée, grillée, fleurie, animale, minérale...) s'impose. Différentes nuances apparaissent et se mêlent, composant un bouquet spécifique à chaque cru. Des images se dessinent, l'esprit part en voyage…


Le gout
Il est temps de goûter ! En laissant le vin en bouche, on en apprécie d'abord la texture (moelleuse, souple, soyeuse, ronde, grasse …), la saveur (sucrée, amère, acide, teneur en alcool et en tanins), et les arômes qui se déploient. Le vin donne alors le meilleur de lui-même, et l'on prolonge le plaisir, l'air ravi... Enfin, la note finale signe, de façon plus ou moins intense, ce portrait savoureux.

 


 
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